帶你解析臺灣特色粽的秘密
每到 端午節 絕對少不了 「 糯米的身影 」
糯米的支鏈澱粉含量高
烹煮後具軟黏特性
是製作各式節慶米食的首選
包粽子一般主要使用煮熟質地較為Q彈 #秈糯(長糯米)
有些地區則會混搭煮熟後質地較軟黏的 #稉糯(圓糯米)
或搭配 #稉米(蓬萊米) 磨成米漿製作
原住民族的阿粨、吉拿富等傳統美食
則常搭配小米、芋頭粉等食材
搭配不同烹煮方式，展現不同口感風味
#北部粽 先炒後蒸，粒粒分明、Q彈有嚼勁
#南部粽 生米水煮，綿密軟黏、粽葉香濃郁
#粄粽 又名粿粽，做工繁複，皮Q餡香好消化
#鹼粽 先浸後蒸，金黃Q彈、冰涼消暑
#阿粨 搭配假酸漿葉，黏軟綿密、香氣獨特
不管是哪種粽，只要是以國產食材為配料
都是在地美味的臺灣特色粽
你今年也有自己包粽子嗎?

教學資源>教學設計> 農粽登場，臺灣特色粽大解析(快點我查看圖卡!!)

#食農教育 #食農知識
#端午 #端午節 #粽子

※資料來源：鮮享農YA - 農糧署