【米穀粉料理】泰式咖哩魚米餅
型男主廚-吳秉承提供 日期：民國113年03月18日
創意概念
型男主廚的
美味秘笈
來看吳師傅如何
運用百變米穀粉
作法
1.先把鮪魚肉剁碎,加入魚露、紅咖哩、蒜蓉、蛋黃、糖和胡椒粉拌勻,再拌入蔥、香茅、芫荽和米穀粉、水拌勻。
2.用些微水濕潤雙手後,把魚肉捏成8至10個小圓餠。
3.加熱底鍋後用中慢火把魚肉小圓餠的兩面煎至金黃色、熟透成。
*推薦可配搭小黃瓜,沾泰式甜辣醬吃。
材料
水煮鮪魚罐頭2罐、雞蛋2個、蔥花1支、米穀粉50g、水50c.c.、新鮮香茅1條、香菜切碎20g、九層塔10g、蒜頭(剁蓉)2粒、小黃瓜1條、泰國紅咖哩醬1大湯匙、泰國甜辣椒醬3大匙
調味料:
魚露1/2茶匙、紅糖或棕櫚糖1茶匙、胡椒粉少許