【米穀粉料理】鹽之花芝麻米榖鹽可頌
世界最佳麵包師-武子靖提供 日期：民國113年03月18日
創意概念
世界最佳
麵包師
武子靖師傅教你
輕鬆駕馭烘焙米點心
作法
1.先將黑芝麻粒炒香備用。
2.除了奶油與黑芝麻,其餘材料攪拌8分鐘後再加入奶油並攪拌均勻,最後加入黑芝麻粒。
3.基本發酵60分鐘分割60公克,鬆弛15分鐘,再包入奶油7公克後發酵60分鐘。
4.烤箱設定上火220度、下火170度,噴蒸氣,烘烤14鐘即完成。
材料
高筋麵粉500g、米穀粉500g、新鮮酵母25g、砂糖80g、鹽20g、麥芽精3g、水400g、鮮奶200g、無鹽奶油30g、黑芝麻粒60g、內餡奶油7g、鹽之花少許