112年度多元米食教育推廣活動
新北市立新泰國民中學-林霏凌老師提供 日期：民國112年12月28日
創意概念
【米穀酒漬橙香紅龜粿】
紅龜粿，一道古老的亞洲美食，源自中國、台灣、馬來西亞等地，以糯米粉製成粄皮包裹餡料而聞名。本課程旨在教育學生關於紅龜粿的歷史、文化、烹飪技巧和營養價值，讓他們深入了解這道令人垂涎的經典米食。
作法
1.先將食用紅麴粉放入水裡均勻攪拌。
2.取鋼盆加入糯米粉、紅麴粉水、砂糖，揉製麵糰均勻光亮。
3.將揉好的麵糰與紅豆沙切適量大小，放在手掌中壓扁包入紅豆沙將麵糰收編成圓球狀。
4.取出月桃模，模型先抹少許橄欖油，再將麵糰輕輕壓入，取出放在耐熱紙上面。
5.最後放入蒸籠中，以大火蒸約8分鐘即可。
材料
糯米粉900g、食用紅麴粉60g、水740g、砂糖60g、紅豆餡500g、橄欖油適量