112年度多元米食教育推廣活動
桃園市立大溪國民中學-韓美瑛老師提供 日期：民國112年12月28日
創意概念
【九層糕】
九層糕是客家傳統的米食點心，一層一層又一層的米漿加入黑糖，交錯的顏色，Q 彈的口感，入口即可品嚐簡單的米食滋味，呈現出最單純的美味。
作法
1.取 2400g 熱水(約 70-80度C)拌入在來米粉成米漿
2.取 300g 冷水倒入木薯粉攪拌均勻成木薯粉漿
3.將在來粉漿與木薯粉漿混合攪拌均勻
4.取混合的粉漿 1800g 加入細砂糖拌勻
5.取混合的粉漿 1800g 加入黑糖拌勻
6.模型舀入一層白色米漿大火蒸熟(約 3-5 分鐘)再加入一層黑糖米漿，再以大火蒸熟(約 3-5 分鐘)
7.依序白黑米漿夾層顏色九層，以大火蒸至熟透
8.放涼再切割
材料
A.水2400g、300g
B.在來米粉750g
C.木薯粉150g
D.細砂糖450g
E.黑糖450g