米穀粉也能做桂圓蛋糕!
鮮享農YA 農糧署提供 日期：民國112年08月17日
創意概念
新型態米食吃法少不了米穀粉
含豐富植物性蛋白
低卡少油無麩質
可製作傳統碗粿、粄條等
還適用於各類西式點心
米穀粉具有保水性佳的特點
應用於餅乾上口感酥脆不硬
蛋糕類則口感濕潤蓬鬆
作法
1.盆中加入黑糖、鹽及蛋打勻後加入牛奶
2.先放入一半粉類拌勻、分次加入油，再將剩下粉類拌入
3.加入龍眼乾拌勻、入模約七分滿，鋪上碎核桃
4.烤箱預熱180度，約烤25分鐘，烤熟放涼,即完成
材料
黑糖50克、鹽1/8小匙、蛋1個、牛奶45克
油50克、龍眼乾70克、碎核桃30克
粉類:米穀粉90克、泡打粉及小蘇打粉各1/2小匙
※事先準備:龍眼乾漫泡養樂多一晚,放冰箱備用