【一分鐘簡單料理教室】用米穀粉做蝦仁煎 口感更酥脆！
行政院農業委員會提供 日期：民國112年07月27日
創意概念
米穀粉的好處就是能減少吸油量，也可以讓口感更佳酥脆，相較不油膩。
酥脆的外皮，一口蝦仁、一口蛋，用米穀粉做也真的很好吃呢!
作法
【靈魂醬汁】
1.倒入一碗水，加入一匙海山醬、一匙番茄醬、半匙醬油膏、一小匙鹽、兩匙糖
2.另外準備勾芡水，糯米粉 2匙，加入1:1的水
3.醬料熄火後加入攪拌(勾芡水)
4.再開小火攪拌至濃稠
5.最後加入秘密配方，兩匙花生粉
超好吃醬料就完成囉!
【粉漿】
1.盆中加入米穀粉200g、地瓜粉100g、水600ml，攪拌均勻
【組合】
1.在平底鍋中，加入蝦仁炒熟，補一點油之後，加入粉漿
2.下兩顆雞蛋弄散、下小白菜
3.蓋鍋蓋悶一下，翻面煎一下就可以起鍋囉!
4.最後淋上靈魂醬汁，完成!
材料
【靈魂醬汁】
1.水 1碗
2.海山醬 1匙
3.番茄醬 1匙
4.醬油膏 半匙
5.鹽 1小匙
6.糖 2匙
7.花生粉 2匙
【勾芡水】
1.水 2匙
2.糯米粉 2匙
【粉漿】
1.米穀粉 200g
2.地瓜粉 100g
3.水 600ml
【其他】
1.蝦仁 自行斟酌
2.油 自行斟酌
3.雞蛋 兩顆
4.小白菜 自行斟酌