廚房常備用品米穀粉，異國風炸物拼盤!
鮮享農YA 農糧署提供 日期：民國112年06月30日
創意概念
炸物料理在家自己做也可以將麵衣炸的很酥脆,
特別以米穀粉較酥脆不吸油的特性,
將雞肉、海鮮、蔬菜裹上米穀粉所調製出的麵糊,
下鍋以半煎半炸方式,
輕鬆就完成好吃的炸物拼盤呦!
作法
1.準備所有材料,將蔬菜切成0.5cm的厚度,鮮蝦去殼留蝦尾,將鮮蝦腸泥去除,蝦肉稍微
斜切但不切斷(防止油炸時鮮蝦捲曲)。
2.製作沾醬:將白蘿蔔泥水去除,小碟子放入蘿蔔泥及醬汁即可。
3.調製麵糊:雞蛋打散加入鹽、冰水攪拌均勻,再將米穀粉過篩加入蛋汁裡拌勻備用。
4.熱油鍋,油溫達到170時,先將根莖類蔬菜裹上薄薄一層麵糊依序放入油鍋中油炸至熟起
鍋,最後再油炸鮮蝦海鮮類。
ps:需要油炸時間久的根莖類先下鍋,海鮮類最後再炸。
「美味又健康的炸物排盤就完成啦!」
材料
【主食】
大白蝦 6尾
芋頭或地瓜(厚度0.5cm) 3片
南瓜(厚度0.5cm) 3片
四季豆 8根
鮮香菇 3朵
【麵糊】
米穀粉 80g
雞蛋 1顆
鹽 1/4小匙
冰水 100cc
【沾醬】
白蘿蔔泥 3大匙
和風醬油(鰹魚風味) 2大匙
味霖 1小匙
開水 少許(調整用)