米香麻油香的「麻油米粉煎」
鮮享農YA農糧署提供 日期：民國112年04月28日
創意概念
酥酥脆脆好滋味
米香麻油香的「麻油米粉煎」
麻油不只能煎麵線、煎椪餅
煎「米粉」也別有一番風味
以100%國產在來米(秈米)製成的 #純米米粉
搭配 #胡麻 經高溫焙炒後香味濃郁的 #黑麻油
還有辛辣帶勁的 #老薑 薑片為食材
純米米粉經簡單沖洗後即可下鍋烹煮
與麵線煎相比，建議添加適度醬油
為米粉增色並添加鹹味
最後加蛋後煎至蛋熟即可上桌
可保留米粉煎裡濕潤的口感
跟著圖卡步驟，一起來試做看看吧!
作法
1.燙米粉
冷水簡單沖洗後直接下鍋烹煮(1分鐘後撈起瀝乾)。
2.爆香壓緊
冷鍋小火加熱麻油、薑片，取出薑片,加入米粉鋪平(5分鐘後翻面煎3分鐘,再取出)。
3.加蛋上桌
下食用油後鋪平蛋液，放入米粉壓緊，以小火績煎至蛋熟即完成。
材料
純米米粉1包、黑麻3大匙、老薑5片、雞蛋2顆、食用油1大匙、醬油2大茶匙