【米榖粉料理】米鳳梨酥
烘焙甜心-杜佳穎老師提供 日期：民國110年04月06日
創意概念
以米穀粉簡單做出酸甜清爽、不油膩的米鳳梨酥
作法
1.無鹽奶油放入鋼盆中，用打蛋器打軟，加入過篩糖粉+鹽，在用打蛋器打發。
2.分次加入蛋黃及煉乳打勻。
3.加入起士粉+奶粉打勻，加入過篩的蓬萊米穀粉，用刮刀拌勻。
4.用保鮮膜包覆麵糰，鬆弛30分鍾即可使用，分成每份25克，滾圓後包入土鳳梨餡(25克)。
5.放入鳳梨酥模具中，用壓桿壓平。
6.上火180度、下火180，烤約10分鐘至表面成微酥後翻面，續烤約10~15分鐘，至表面香酥。
材料
無鹽奶油 120g、起士粉 12g、糖粉 60g、奶粉 24g、鹽 3g、蓬萊米粉 300g、蛋黃 2顆、鳳梨內餡 625g、煉乳 48g