米酵菌酸僅為 Bongkrekic Acid 之中譯名，其名稱與「米」並無直接相關。
國內每年稻米產量約 140 萬公噸，
稻榖收穫後由糧食業者碾製加工為白米或糙米，
包裝於市場銷售，加工過程未經發酵，且市售食米多數於收穫後半年內售罄，並無保存過久致病菌污染之虞。
以米為主成分或純米製成之粿條、米粉等產品夾起來照光不會呈現透明，
不經過發酵步驟，製程單純，所含米蛋白質消化吸收率高，外包裝標示的成分欄，米原料排在愈前面表示在所有成分中含量愈高。
建議消費者及餐飲業者選購取得 #產銷履歷 、 #CAS 及 #有機驗證 之包裝食米，以及純米或以米為主要成分製作、具有 #產銷履歷 或 #有機驗證 、無過度添加物之米粉、粿條、米穀粉等產品，
可降低致病之風險，放心吃米食！

※資料來源：鮮享農YA - 農糧署