114年度多元米食教育推廣活動
高雄市立岡山國民中學-高誌鍵老師提供 日期：民國114年12月29日
創意概念
【芋粿巧】
農曆七月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，而傳統米食芋粿巧形狀似「筊杯」，是民間信仰求神問卜儀式中的器具，因此成為拜好兄弟必備的祭品，而國人也透過祭拜鬼神，祈求平安順利。
如今，想吃這道傳統米食點心，無須等到中元節，在許多傳統市場和店面在平時就有在販售，為了讓學生認識傳統米食的美味，所以才選這款芋粿巧來教學推廣。
作法
1.將熱水沖入糯米粉及蓬萊米粉中，再加入沙拉油拌勻成米粉糰，鬆弛20分鐘。
2.熱鍋倒入沙拉油，加入紅蔥頭片及蝦米爆香。
3.加入芋頭丁炒香，再加入醬油、鹽、砂糖、白胡椒粉及香油拌勻即可。
4.倒入米粉糰中拌勻，分成18等分。
5.整形成半月形，底鋪由紙放在蒸籠內。
6.以中大火蒸約20分鐘即可。
材料
糯米粉 240g
蓬萊米粉 60g
熱水 225g
沙拉油 15g
<餡料>
沙拉油 30g
紅蔥頭(切片) 15g
蝦米 12g
米酒 12g
芋頭丁 210g
醬油 9g
鹽 3g
砂糖 6g
白胡椒粉 1g
香油 6g