冬至一起搓湯圓，米飯湯圓DIY

鮮享農YA 農糧署提供    日期：民國114年12月22日

創意概念

冬至不只搓湯圓，還要搓出家的味道
今年換個方式，用「米飯」來做 ＃湯圓
把平常吃的白飯，變身成圓滾滾的幸福小湯圓吧
一般湯圓主要原料為 #糯米粉
糯米中幾乎全部為支鏈澱粉（約 98–100%）
烹煮後具有高度黏性與彈性
口感 Q 彈、延展性佳，也較不易鬆散
米飯則多為 #稉米（#蓬萊米）
稉米中約 15–20% 為直鏈澱粉
其餘約 80–85% 為支鏈澱粉
直鏈澱粉比例較糯米高
煮熟後口感不如糯米黏彈
相對也較不黏牙、較好咀嚼與消化
製作米飯湯圓時
以 #稉米（#蓬萊米） 為基底
適量搭配 地瓜粉或糯米粉 增加成型性與口感
對 幼童與長輩 來說較為友善，也較容易食用唷
湯圓煮好再搭配熱呼呼的甜湯
一家人一起動手搓湯圓
幸福冬至～團團圓圓
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