113年度多元米食教育推廣活動
臺南市私立長榮女子高級中學-馮良榮老師提供 日期：民國113年12月30日
創意概念
【南部粽子】
端午節名稱眾多有解粽節,漢代又名午日節，依然以保健、避疫為主，至今的說法多以紀念屈原或伍子胥為主，且有包粽子的習俗。
因粽子以糯米為主要食材，符合國人飲食習慣之一，但因時代變遷，目前年輕一代已漸受西洋飲食有所影響，喜好漢堡炸雞薯條等西式餐點，漸漸忘了中式米食之美。
今適逢端午佳節，為喚醒新時代對米食的認識，及包粽子的傳統技藝，還可傳承下去，特舉辦包粽子的活動，以做米食推廣。
作法
1.粽葉泡水
2.米泡水
3.肉切小塊、香菇以調味料醃製入味
4.花生.栗子泡水 煮熟
5.鹹蛋黃切半
6.乾魷魚絲燙過
7.紅蔥頭炸酥
8.粽子兩葉裝上述各料，包成粽子型
9.以棉繩綑緊
10.燒水放入粽子煮90分鐘
11.取出風乾略涼即可食用
材料
長糯米9000g、胛心肉1898g、梅花肉1100g、香菇500g、紅蔥頭300g、開陽300g、鹹蛋黃100粒/240g、花生20000g、栗子1200g、乾魷魚5支/300g
調味料
糖225g、味精50g、香油100g、五香粉15g、胡椒粉30g、淡醬油750g、粽葉400葉、棉繩20捆