桂圓紫米糕
鮮享農YA - 農糧署提供 日期：民國112年02月06日
創意概念
吃紫米～開啟紫氣東來的新年
紫米又稱黑糯糙米
是具有糯性的糙米
因米糠層含有溶於水的花青素
沖洗時記得動作放輕
洗米水變為紫黑色也是正常現象哦
紫米因為不容易熟軟
烹煮前建議先浸泡4小時以上
圓糯米則不需浸泡
洗好後可與紫米相互混合
利用浸泡紫米的水來烹煮
除了為米飯增色
也可保留更豐富的花青素
快來品嚐紫米的紫色魅力吧
作法
(1).紫米洗淨先泡四小時
(2).洗圓糯米，與紫米混合，加入米酒、泡米水(外鍋3/4杯水(約20分鐘+悶10分鐘))
(3).開蓋加入糖、桂圓拌匀(外鍋1/2杯水(約10分鐘+悶10分鐘))
(4).裝入容器中，完成!
材料
(1).紫糯米 1米杯
(2).糯米 2米杯
(3).米酒 1米杯
(4).泡米 2米杯
(5).二砂糖 90克
(6).桂圓 1/2米杯