蕉到好朋友，教大家做香蕉粿
行政院農業委員會提供 日期：民國111年10月26日
創意概念
當《青香蕉》遇到【在來米粉】會ㄅㄥˋ出什麼好味道！
突破舊思維，發揮新創意。
在來米粉不再只是加入菜頭(蘿蔔)，變成菜頭粿(蘿蔔糕)
加入青香蕉變成《香蕉粿》。
◎今天來教大家做香蕉粿
作法
1.在來米粉及地瓜粉加入3斤的冷水攪拌均勻
2.6斤的水煮開備用(熱水)
3.蝦皮、絞肉及油蔥醬炒香加入適量調味料
4.將香蕉切細丁，加入步驟1⃣及3⃣拌炒均勻
5.再加入步驟2⃣ 攪拌，全部食材均勻混合至糊化(濃稠狀)
6.倒入容器內放入蒸鍋或電子鍋蒸熟取出放涼即完成
(1斤在來米粉4.5斤的水 2斤的在來米粉共9斤的水)
※單位換算：1斤=600g;8兩300g
材料
1.在來米粉2斤、地瓜粉8兩(黃金比例：1斤在來米粉放4兩地瓜粉)
2.青香蕉10條(需事先煮熟至香蕉皮裂開，後放涼)
3.絞肉半斤、油蔥醬2大匙、蝦皮2大匙、調味料(鹽、胡椒粉)