【一分鐘簡單料理教室】紅豆米饅頭
行政院農業委員會提供 日期：民國111年06月06日
創意概念
無麵粉！全用國產米穀粉代替，口感紮實，還帶有淡淡的米香喔～
使用米穀粉的優點就是，比較容易消化、不易吸油、保水力強等特點，而且米穀粉屬於無麩質，可以代替多種粉類，對麩質過敏者也是很好的選擇喔！
作法
1.把酒釀打成漿
2.加入酵母
3.加入200cc溫水攪拌
4.放入米穀粉
5.攪拌成麵團
6.封上保鮮膜(靜置發酵1小時)
7.發酵後 和麵幫助排氣
8.再將麵團揉更扎實，向中間捏出凹陷，包入紅豆泥，麵團包起來在搓成圓形
9.靜置10分鐘進行二次發酵
10.電鍋外鍋放入200cc的水
11.放入電鍋蒸約15分鐘，等電鍋跳起，再悶上5分鐘，就完成囉
材料
以下食材可製作5顆紅豆米饅頭
(一顆麵團140g、紅豆泥40g)
1.米穀粉 350克
2.酒釀 200克
3.酵母 3.5克
4.溫水 200cc
5.紅豆泥 200g