【米榖粉料理】季節水果薄餅
國民料理媽媽-蔡季芳老師提供 日期：民國111年03月21日
創意概念
運用米穀粉吸油率低、口感酥脆特性，簡單方式呈現創意、美味且健康的烘焙料理。
作法
【季節水果薄餅】
作法:
(1)A料蛋加上細砂糖、蓬萊米粉調勻,加入牛奶調化,加入鹽、香草做作風味調整。
(2)B料牛奶加糖,放入小鍋中開火煮至起泡,加入奶油煮至融化熄火。
(3)A料粉水倒入攪拌均勻,過濾2-3次即為餅漿。
(4)不沾鍋加熱,改中小火定溫,放入餅漿搖勻,烘成薄餅,
拉起反面略煎即可折起,依序把薄餅煎好。
(5)每一份餐點取2至3片薄餅排盤,淋上果醬,搭配新鮮果丁,擠上煉乳,放上薄荷,裝飾巧克力片即成。
材料
【季節水果薄餅】
材料:
A料-牛奶1/2杯、蓬萊米粉1/2杯(60克)、蛋2個、鹽1/8小匙、香草精少許
B料-牛奶1/2杯、細砂糖1大匙、奶油1.5匙
C料-少許的果醬、生切水果丁、煉乳、薄荷菜、裝飾巧克力