110年度新興米食教育推廣活動
國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校-吳宜倫老師提供 日期：民國111年01月06日
創意概念
米穀鳳凰酥-鳳梨酥是台灣必買特色伴手禮，此款甜點廣受大眾喜愛，個人偏愛鹹甜不膩的甜點，使用米穀粉讓鳳梨酥保有剛烤焙出爐的酥鬆口感，加上鹹蛋黃讓成品不甜膩，能一口氣吃下好多個!
作法
1.將奶油、糖粉、鹽拌勻，再分次加入蛋液拌勻。
2.加入奶粉及蓬萊米粉拌勻成糰，靜置15~20分。
3.鳳梨餡分割每個10克，包入四分之一大小鹹蛋黃，即成鳳凰餡。
4.麵糰分割每個重量18克，包入餡備用。
5.放入烤模中，輕壓平模。
6.烤焙：上火160℃/下火180℃，約10分上色翻面，再烤8分，兩面呈金黃色即可出爐脫模。
材料
無鹽奶油、糖粉、鹽、全蛋、奶粉、蓬萊米粉、鳳梨餡、鹹蛋黃