【迷米廚房系列】厚煎米蛋餅&日式唐揚雞
烘焙教師-高誌鍵老師提供 日期:民國110年08月05日
創意概念
早餐總是三明治+咖啡一成不變?來試試美味的厚煎米蛋餅吧!
宅在家也想要手動嘗試異國風味料理嗎?外送的炸雞皮總是不夠酥脆?
作法
【厚煎米蛋餅】
1.蓬萊米粉及樹薯粉拌勻,再倒入熱水拌勻
2.再加入冷水、鹽、白胡椒粉拌勻,靜置5分鐘。
3.加入蔥花拌勻即可入鍋煎。
4.平底鍋中小火加熱加少許油,米粉漿倒入鍋內,使米粉漿均勻鋪滿鍋底,呈現圓形薄餅狀,蓋上鍋蓋煎1分鐘。
5.翻面再煎一下,取出米餅皮。
6.雞蛋打散倒入鍋中,再蓋上米餅皮煎一下,翻面再煎一下,即可捲起盛盤。
【日式唐揚雞】
1.雞肉切小塊,加入米酒、味霖、醬油、蒜泥、薑泥、白胡椒粉拌勻,醃製40~60分鐘。
2.再加入雞蛋、蓬萊米粉拌勻。
3.熱油鍋至約170℃,用中火炸雞肉至表面金黃色且有熟透即可取出盛盤。
4.盤內放些高麗菜絲即可享用。
材料
【厚煎米蛋餅】
蓬萊米粉50g、樹薯粉20g、熱水80g、冷水80g、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花少許、雞蛋1顆、油少許
【日式唐揚雞】
去骨雞腿肉3支、味醂(味霖)1大匙、米酒1大匙、醬油2大匙、蓬萊米粉3大匙、白胡椒粉1小匙、雞蛋1顆、蒜泥少許、薑泥少許、高麗菜絲適量