【桂圓核桃米蛋糕】
1.桂肉切小，加上米酒入弱微波加熱2分鐘，取出趁熱分離果肉及湯汁，湯汁不足補水分至4大匙量。
2.蛋黃及油加入桂圓湯汁中拌勻，B項粉料先加2/3至桂圓糖液中拌勻。
3.C項蛋白加入白醋打至起泡，黑糖分2-3次加入打至濕性發泡。
4.取少量蛋白與桂圓米糊拌勻，加入桂圓肉及剩餘粉料，輕拌均勻，再與蛋白泡輕翻拌勻。
5.填料至小蛋糕模至8-9分滿，上方灑上核桃丁，移入預熱至160~170度的烤箱中，烘烤17-18分鐘即可。

【無麩果仁瓦片】
1.A料蛋放在盆中，加上砂糖，先攪勻。加入切小塊奶油，以隔水加熱方式拌至奶油融化，離開熱源。
2.B項粉料過篩加入拌勻，加入香草精，再拌入果仁，放置15分鐘。
3.烤盤鋪上防沾紙，倒上果仁餅漿，以叉子抹平抹薄，並把果仁推平均。
4.移入預熱至160度的烤箱中，烤約15分鐘至顏色變金黃。
5.移出倒扣在砧板上，撕去防沾紙，以銼刀切片略降溫即可收入保鮮盒中，隔絕空氣保存。

【桂圓核桃米蛋糕】
A.桂肉70g、米酒1/2杯(或養樂多1瓶)、蛋黃3個、油3大匙
B.蓬萊米粉120g、鹽1/4小匙、泡打粉1/2小匙
C.蛋白3個、白醋少許、黑糖70g
D.核桃仁丁50g

【無麩果仁瓦片】
A.無鹽奶油50g、細砂糖100g、全蛋1個、蛋白2個
B.蓬萊米粉70g、鹽1/4小匙、香草精1/4小匙
C.杏仁片、南瓜子仁共250g