前言
Preface

為讓國中、小學生從小瞭解均衡飲食的重要性,從校園營養午餐開始,藉由精進供膳食米口感,提升攝取米食之意愿,逐漸養成喜愛米飯的飲食習慣。
本手冊協助提升校園午餐供膳人員或午餐管理人員對食米保存及烹調條件掌握之熟悉度,以科學化方法,建立可提升午餐食米口感與供膳品質之標準化條件,精進學校午餐食米品質,進而奠定以米飯為主食的喜好。

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