甜鹹口味大PK
帶你認識「甜粽」和「鹹粽」的秘密

#端午節 要到了
你喜歡吃香甜軟黏的 #甜味粽子。
還是鹹香Q彈的 #鹹味粽子呢?
雖然都是粽，但是口感大不相同
關鍵就在於「米」的選用

#甜味粽子 一般使用外型短圓呈不透明白色的 #圓糯米
煮後質地較為黏糊
※常見的鹼粽又因將糯米浸泡於鹼水
再經受熱產生糊化作用
而產生如果凍般的特殊口感

＃鹹味粽子 一般使用外型細長呈不透明乳白色的 #長糯米
煮後質地較為硬挺、黏性也略低於圓糯米

你喜歡吃甜的還鹹的？

#食農教育 #端午節 ＃粽子

※資料來源：鮮享農YA - 農糧署