113年度多元米食教育推廣活動
屏東縣立東新國民中學-吳雅珍老師提供 日期：民國113年12月30日
創意概念
這次米食設計將東港鎮及小琉球迎王祭:龍虎石斑魚紅豆飯湯以「龍虎石斑魚」當主角，以國產芋香米(產銷履歷)加入來自屏東的產銷履歷紅豆，讓飯湯的底氣更香濃，搭配紅蘿蔔、玉米筍、魚丸、豬肝、筍絲、薑絲、魚板、金針菇、肉絲、蝦米、芹菜..等食材，絕對令人驚艷。
作法
1.將紅豆先蒸熟備用。
2.洗芋香米4鍋，再加入1.紅豆再煮一次。
3.將龍虎石斑魚、肉絲、豬肝先川燙，撈起備用，髒渣血水倒掉。
4.呈乾淨水陸續加入蔬菜等食材熬煮，湯頭乾淨鮮甜。
5.加入3.食材，海鮮味會提升後，再加入2.紅豆芋香米飯，滾起調味即可。
材料
芋香米10kg紅豆400g、紅蘿蔔650g、玉米筍100g、龍虎石斑魚1kg、魚丸560g、豬肝600g、筍絲850g、薑絲30g、魚板100g、金針菇300g、肉絲400g、蝦米100g、芹菜30g、高麗菜絲500g