【迷米廚房系列】蘿蔔糕
媽媽廚神-蔡季芳老師提供 日期：民國110年03月04日
創意概念
用米穀粉就可以輕鬆做出美味可口又帶有「步步高昇」、「年高長壽」意涵的蘿蔔糕~
作法
步驟：
1.白蘿蔔去皮刨絲備用。
2.在來米粉加水攪拌至無塊狀，備用。
3.熱油鍋，加入油蔥爆香後，再加入蘿蔔絲拌炒至半透明變軟。
4.倒入米漿，持續拌炒至水分收乾呈糊狀，再加入鹽巴及白胡椒粉調味。
5.取一適當容器，先塗上一層油較容易脫模，再將步驟4的材料倒入。
6.蒸90分鐘，用筷子測試插入無沾黏即表示完成。
Tips：
1.根據蘿蔔的含水量彈性調整米粉和水的比例。
2.可添加爆香後的絞肉、香菇或蝦米增添香氣。
材料
白蘿蔔一條(約450g)、在來米粉150g、水300ml、鹽巴1.5小匙、白胡椒1.5小匙、油一大匙、油蔥適量