香菇茶油菜飯&茶油蔬食養生飯
媽媽廚神-蔡季芳老師&型男主廚-吳秉承師傅提供 日期:民國111年02月21日
創意概念
【香菇茶油菜飯】媽媽廚神-蔡季芳老師
運用國產優質好米,搭配國產茶油與香菇一起烹調,打開電鍋的一剎那,米飯結合香菇與青菜的香味,佐上清香甘醇的茶油,暖心又暖胃。
【茶油蔬食養生飯】型男主廚-吳秉承師傅
臺灣好米搭配地瓜、南瓜、青豆、黑木耳、白花椰菜、紅藜麥等五行色彩,色彩多樣營養更豐富,搭配米飯的Q彈鮮甜,盡是滿滿幸福甜蜜的味道。
作法
【香菇茶油菜飯】
作法
1.油菜放在袋中加入鹽,略放十分鐘後隔著袋子揉到出水,擰乾水份清洗切成細末(亦可使用現成醃好雪裡紅取代)。
2.白米洗淨,加三杯水,浸泡三十分鐘。香菇泡軟切絲,香菇水留用。
3.在電子鍋中用苦茶油爆香薑丁末,加入少許鹽翻炒入味後先盛出。
4.泡米的水先到出一杯半,以一杯半的香菇水取代,米水倒入電子鍋中,上方撒上香菇絲,即可用按下開關開始煮飯。
5.米飯煮好前五分鐘,放入切碎的青菜末煮至電子鍋跳起。
6.開鍋把飯菜翻拌均勻,加上上茶油薑、撒上白胡椒粉翻拌均勻,蓋上多燜五分鐘即可食用。
【茶油蔬食養生飯】
作法
1.先將白米、紅藜洗淨瀝乾,放入內鍋裡。
2.再下南瓜塊、地瓜塊、鴻禧菇、青豆丁、黑木耳丁、白花椰菜碎、調味料和2米杯水。
3.電鍋外鍋倒入1米杯水,再放入內鍋和蓋上電鍋蓋子,再按下烹煮按鍵蒸煮。
4.電鍋按鍵跳起先悶10分鐘,再倒入橄欖油拌勻鬆飯即可食用。
材料
【香菇茶油菜飯】
油菜 1把
鹽 1/2小匙
白米 3杯
水 約3杯
乾香菇 4-5朵
薑丁末 2匙
苦茶油 3大匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
【茶油蔬食養生飯】
國產稻米 2米杯
南瓜塊 50g
地瓜塊 50g
鴻喜菇 30g
青豆丁 30g
黑木耳丁 30g
白花椰菜碎 50g
紅藜 1大匙
茶油匙 1大匙
鹽巴 1茶匙
白胡椒粉 1小匙