110年度新興米食教育推廣活動
臺東縣立關山國民中學-劉芷晴老師提供 日期：民國111年01月06日
創意概念
Vegan南島風味米布丁-除了常見的以牛奶、鮮奶油為主要材料之布丁，我們也希望設計一款純素者適合食用的布丁版本，讓身邊不同信仰與飲食習慣、喜好的朋友家人也能一同分享。
作法
1.把燕麥、白飯、糖等食材都放入鍋中熬煮。
2.液體開始微微滾的時候轉小火，邊煮邊攪拌，煮到鍋裡的椰奶粥呈現濃稠狀即可熄火，稍微靜置一下，順便降溫。
3.將剛剛煮好的椰奶粥倒入調理機中打成糊狀。
4.把椰奶糊倒入杯中，再加上焦糖。
(焦糖作法：取有深度的鍋子，倒入糖，用中小火加熱，一旦開火後就不要調整溫度，糖的受熱會更平均，溶化後在表層鋪上一匙，用噴槍將表面烤至金黃色。
5.最後再放點裝飾，好吃又營養的焦糖米布丁就完成啦！
材料
白米、黑糯米、蕎麥米、彩色藜麥、椰漿/燕麥奶、木耳漿、洋菜條、砂糖、食鹽、紅豆泥、植物油、檸檬/柑橘皮、薑汁、果乾、消化餅、餅乾甜筒