110年度新興米食教育推廣活動
彰化縣立花壇國民中學-段美珍老師提供 日期：民國111年01月06日
創意概念
在地好口味酥脆米披薩-利用台灣在地豬肉與花壇鄉在地農產品綠櫛瓜與鳳梨，製作出具有濃厚異國風的「道地米披薩」，因為富含濕潤的米穀粉，所以成品烘烤口感較為酥脆，有類似餅乾的口感，但比起傳統披薩，卻又多了一股清新的米香。在地食物也搭配得宜，將學生較為排斥的櫛瓜加入食材中，烤後口感仍十分爽脆，相當美味，傳統食材換上新裝，也能展現多樣包容性，這份巧思是異國與傳統融合的最佳典範！
作法
1.秤好所有食材重量。
2.於調理盆中依次加入蓬萊米粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母粉。
3.將390g水慢慢於側邊倒入盆中，不要倒光，留下約50g水。
4.用手攪拌搓揉材料製成團。
5.加入沙拉油再次搓揉麵團，並於過程中分次加入水，直至水加完。
6.將麵團搓揉約10分鐘後靜置於盆中發酵，盆上蓋上濕毛巾。
7.將培根、綠櫛瓜、鳳梨切小片備用。
8.30分鐘後拿出麵團，分為10等分，每一等分搓揉為圓團，並桿為直徑約20公分圓餅。
9.將烤箱溫度調整為200度，並預熱10分鐘。
10.蕃茄醬均勻塗抹於圓餅上，並將配料依個人喜好添加於圓餅上，均勻於上方撒上起司絲，最後淋上蕃茄醬。
11.將配置完成的生披薩放入烤箱烘烤約20分鐘。
12.拿出烘烤完成披薩置入盒中即完成。
材料
蓬萊米穀粉、高筋麵粉、細砂糖、鹽、酵母、水、沙拉油、培根、豬肉絲、玉米粒、綠櫛瓜、番茄醬、起司絲、鳳梨