【米穀粉應用俱樂部】香檸米瑪德蓮
烘焙教師-高誌鍵老師提供 日期:民國110年03月26日
創意概念
國產蓬萊米粉應用製作的無麩質糕點~
作法
1.檸檬洗淨,擦乾,刨成皮末用。
2.雞蛋、砂糖、海藻糖、檸檬皮末、蜂蜜攪拌至糖溶解。
3.奶油加熱融化,倒入拌勻。
4.加入杏仁粉、蓬萊米粉、無鋁泡打粉拌勻。
5.封蓋保鮮膜,靜置冷藏2小時以上。
6.烤模內均勻抹上粉油,預防沾黏脫模。
7.將麵糊裝入擠花袋中,擠糊貝殼烤模中,重量約30 g/個。
8.以上火210。C/下火190。C烤焙12分鐘,金黃即可。
9.出爐扣冷卻。
【粉油】全部材料拌勻即可。
材料
雞蛋 120g、砂糖 75g、海藻糖 20g、檸檬皮末 2g、蜂蜜 15g、無鹽奶油 110g、杏仁粉 20g、蓬萊米粉 100g、無鋁泡打粉 4g、無鹽奶油 50g、蓬萊米粉 15g