【米穀粉應用俱樂部】三色湯圓
烘焙教師-高誌鍵老師提供 日期：民國110年03月25日
創意概念
分享如何應用米穀粉來製作三色湯圓~
作法
一.將熱水沖入糯米粉與蓬萊米粉中，拌勻成米粉糰，鬆弛20分鐘。
二.分成3等分，分別加入抹茶(紅趜)粉拌勻即可。
三.搓長條，切小段，再搓成小圓球。(原味湯圓搓圓中間稍壓平)
四.放入沸水中煮至浮起熟透，撈出瀝乾。
五.湯圓放至碗中，倒入黑糖水(紅豆湯)中即可。
【紅豆湯】紅豆粒餡+熱水拌勻煮沸即可。
【黑糖水】黑糖+熱水拌勻煮至糖溶即可。
材料
【原味湯圓】
糯米粉(水磨) 300g、蓬萊米粉(水磨) 60g、熱水(85-90。C) 270g
【抹茶湯圓】
米粉糰 200g、抹茶粉 4g
【紅趨湯圓】
米粉糰 200g、紅趜粉 4g
【紅豆湯】
紅豆粒餡 250g、熱水 150g
【黑糖水】
熱水 200g、黑糖 70g