【米穀粉應用俱樂部】地瓜米涼糕
烘焙教師-高誌鍵老師提供 日期：民國110年03月25日
創意概念
國產蓬萊米粉應用製作的無麩質糕點~
作法
1. 地瓜洗淨去皮，切片蒸熟備用。
2. 將地瓜、蓬萊米粉、蓮藕粉、砂糖、海藻糖放到量杯內。
3. 牛奶、水加熱約70-80度，倒入量杯內，用調理棒攪打均勻。
4. 模具內抹油，先倒入一半粉漿，電鍋蒸約5分鐘(表面凝固)。
5. 放上紫地瓜丁，再倒入剩下粉漿，再蒸20~25分鐘，蒸熟透即可。
(※蒸的時間會因模具大小、粉漿厚薄度不同，而有所增減。)
材料
紅心地瓜 80g、產銷履歷蓬萊米粉 80g、蓮藕粉 40g、砂糖 55g、海藻糖 25g、牛奶 140g、水 140g、紫地瓜丁 少許