【米穀粉應用俱樂部】米鳳梨芒果酥
烘焙教師-高誌鍵老師提供 日期：民國110年03月25日
創意概念
大家一起動手，做出不一樣的鳳梨酥來品嚐看看吧~
作法
一.奶油冷藏取出，切小丁狀備用。
二.所有粉類過篩，加入奶油丁拌切成粉粒狀。
三.倒入全蛋拌勻，鬆弛15~20分鐘。
四.內餡分割重量25公克/個備用。
五.酥皮鬆弛後，分割重量25公克/個。
六.酥皮包入內餡，收口捏緊，再搓橢圓狀。
七.放入烤模中，輕壓平整滿模。
八.以上火170。C/下火180 。C，烤焙約20分，底部上色後，翻面再烤約10分鐘，兩面呈金黃色即可，出爐脫模。
(※烤焙時間溫度依個人烤箱自行調整)
材料
無鹽奶油 140g、糖粉 75g、起司粉 25g、薑黃粉 2g、產銷履歷蓬萊米粉 220g、全蛋 55g、鳳梨芒果餡 400g