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【稻米學堂】米飯為主食,減重新主張_飲食建議手冊
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炒飯到底要用冷飯還是熱飯? 不論是「冷飯」或「熱飯」 兩者最大差異在於「水分」多寡 只要搞懂原理及烹煮程序 兩者都能輕鬆做出大師級美味唷! 炒飯小訣竅看過來 ◎隔夜冷飯 水分較少,口感紮實而香甜 若呈現乾硬塊狀,記得先撥散拌開再入鍋喔 ◎生米煮飯 水分較多,口感鬆軟而順口 煮飯時記得酌減水分,並於燜飯後拌鬆,炒飯更鬆Q唷 《最後炒飯的烹飪撇步》 只要留意米飯的「含水量」與鍋內的「火候」 不論是使用冷飯或熱飯料理炒飯,都相當可口唷 ※資料來源:行政院農業委員會農糧署
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